雞蛋并不能打出奶油 ， 用蛋清打發(fā)出的白色物質(zhì)是蛋白霜，奶油是通過淡奶油打發(fā)出來的 。制造蛋白霜的方法是，先把蛋清分離出來，然后進行攪打，過程中可以加一點白糖和檸檬汁 ， 不過需要注意的是，蛋白霜不能代替奶油，它只能讓食物變得更蓬松 。
雞蛋是否能打出奶油
【雞蛋能打出奶油嗎】我們在做蛋糕時 ， 肯定會用到蛋白霜，蛋白霜看起來非常像奶油，但實際上它并不是奶油，蛋白霜是從雞蛋清中打發(fā)出來的 ， 并不是從牛奶中提取出來的 。
打發(fā)蛋白霜的過程和打發(fā)奶油過程差不多，我們先將蛋清從雞蛋液中分離出來，再倒進打蛋器中，快速進行攪打，攪打過程中要加幾次糖和加一點檸檬汁，當打出尖角時 ， 就證明蛋白霜打好了 。
蛋白霜和奶油之間有很大的差別，蛋白霜無法代替奶油 。蛋白霜不能直接食用，而是用來烘培糕點，它能夠使糕點更加蓬松 ， 像戚風蛋糕和蛋糕卷都要用到蛋白霜，蛋白霜還可以烘焙成蛋白糖 。
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