一般來說，土豆發(fā)芽后不建議繼續(xù)吃，因為這個時候它里面會滋生龍葵素，吃多了對身體有害，不過要是只發(fā)了一點芽，表面沒有腐爛變質(zhì)，將芽去掉還是可以吃的 ， 但是土豆發(fā)芽嚴重，還出現(xiàn)了黑斑腐爛的情況，就算把芽去掉了也不能吃，很容易中毒 。
土豆發(fā)芽后還能吃嗎【土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎】
土豆是比較常見的農(nóng)作物 ， 里面的淀粉含量較為豐富，在我國部分地區(qū)，還有將土豆作為主食的 。它做法非常多，蒸、煮、炸、炒都各有風味 ， 但是在買土豆的時候要注意不要買發(fā)芽的土豆，否則吃了很容易中毒 。
土豆發(fā)芽之后是會產(chǎn)生有毒物質(zhì)的，這種物質(zhì)名為“龍葵素” ， 大多都積聚在發(fā)芽的位置，要是土豆只發(fā)了一點芽 ， 表面其它的地方也沒有腐爛變質(zhì)的情況，那么是可以吃的，這時毒性成分比較少，食用之后不會導致中毒 。
但是如果土豆不僅發(fā)芽了 ， 身上還帶有黑斑腐爛的情況，那么就算是把芽去掉了 ， 也是不能吃的，這樣時候龍葵素的毒素可能已經(jīng)滲透到了整個果實里面，再食用油中毒的風險 。
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