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1升油等于多少斤 油的密度和水的密度哪個大( 二 )

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② 用焊錫的鐵壺?zé)?，壺?zé)粔?，若不裝水 ， 把它放在火上一會兒就燒壞了 。這是因為水的沸點在1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是100℃，錫的熔點是232℃，裝水燒時，只要水不干 ， 壺的溫度不會明顯超過100℃，達不到錫的熔點 ， 更達不到鐵的熔點，故壺?zé)粔?。若不裝水在火上燒 ， 不一會兒壺的溫度就會達到錫的熔點，焊錫熔化，壺就燒壞了 。
③ 燒水或煮食物時，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重 。因為水蒸氣變成同溫度的熱水、熱湯時要放出大量的熱量（液化熱） 。
④ 用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐 ， 食物將在鍋內(nèi)繼續(xù)沸騰一會兒 。這是因為砂鍋離開火爐時，砂鍋底的溫度高于100℃ ， 而鍋內(nèi)食物為100℃ ， 離開火爐后，鍋內(nèi)食物能從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降為100℃為止 。
⑤ 用高壓鍋煮食物熟得快些 。主要是增大了鍋內(nèi)氣壓 ， 提高了水的沸點 ， 即提高了煮食物的溫度 。
⑥ 夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆 。自來水管“出汗”并不是管內(nèi)的水滲漏，而是自來水管大都埋在地下，水的溫度較低 ， 空氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上 。如果管壁大量“出汗”，說明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆 。
⑦ 煮食物并不是火越旺越快 。因為水沸騰后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結(jié)果只能加快水的汽化 ， 使鍋內(nèi)水蒸發(fā)變干 ， 浪費燃料 。正確方法是用大火把鍋內(nèi)水燒開后，用小火保持水沸騰就行了 。
⑧ 冬天水壺里的水燒開后，在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣” 。這是因為緊靠壺嘴的地方溫度高 ， 壺嘴出來的水蒸氣不能液化 ， 而距壺嘴一定距離的地方溫度低；壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴 ， 即“白氣” 。
⑨ 油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲 ， 并濺出油來 。這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲 。
⑩ 當(dāng)鍋燒得溫度較高時，灑點水在鍋內(nèi)，就發(fā)出“吱、吱”的聲音，并冒出大量的“白氣” 。這是因為水先迅速汽化后又液化 ， 并發(fā)出“吱、吱”的響聲 。當(dāng)湯煮沸要溢出鍋時，迅速向鍋內(nèi)加冷水或揚（舀）起湯，可使湯的溫度降至沸點以下 。加冷水，冷水溫度低于沸騰的湯的溫度，混合后 ， 冷水吸熱，湯放熱 。把湯揚起的過程中，由于空氣比湯溫度低，湯放出熱 ， 溫度降低，倒入鍋內(nèi)后，它又從沸湯中吸熱，使鍋中湯溫度降低 。
（3）與熱學(xué)中的分子熱運動有關(guān)的現(xiàn)象
① 腌菜往往要半月才會變咸，而炒菜時加鹽幾分鐘就變咸了，這是因為溫度越高，鹽的離子運動越快的緣故 。
② 長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮去一薄層 ， 可看見里面呈黑色，這是因為分子永不停息地做無規(guī)則的運動，在長期堆煤的墻角處 ， 由于煤分子擴散到墻內(nèi) ， 所以刮去一層，仍可看到里面呈黑色 。
除此之外，我們在廚房里 ， 若留心看一下其中的爐灶、器皿以及做飯、炒菜中出現(xiàn)的一些現(xiàn)象，定會發(fā)現(xiàn)很多處要用到物理知識 。
1. 熱涼粥或冷飯時，鍋內(nèi)發(fā)出”撲嘟、撲嘟”的聲音，并不斷冒出氣泡來，但一嘗，粥或飯并不熱，這是為什么？
把涼粥或飯燒熱與燒開水是不一樣的 。雖然水是熱的不良身體，對熱的傳導(dǎo)速度很慢，但水具有很好的流動性 。當(dāng)鍋底的水受熱時，它就要膨脹，密度減小就上浮，周圍的涼水就流過來填補 ， 通過這種對流，就把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分而使水變熱 。而涼粥或飯，既流動性差又不易傳導(dǎo)熱 。所以，當(dāng)鍋底的粥或飯吸熱后，溫度就很快上升 ， 但卻不能很快地向上或四周流動，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦 。因熱很難傳到粥的上面 ， 所以上面的粥依然是涼的 。加熱涼粥或飯時，要在鍋里多加一些水，使粥變?。?增強它的流動性 。此外，還要勤攪拌，強制進行對流，這樣可將粥進行均勻加熱 。

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