羊肉煮很久還很硬，可能是因為這個羊比較老，肉質(zhì)不如羊羔的鮮嫩，也有可能是煮的時間還不夠久，這時可以換成高壓鍋燉，燉到爛為止，也可以在里面加一些酒或者醋，這樣能夠加快肉質(zhì)軟爛 。
為什么羊肉煮了很久還是很硬
羊肉是非常滋補的肉類食材，具有暖胃健脾的作用，尤其是在寒冷的冬天，喝上一口羊肉湯是非常幸福的事 。人們也會選擇買羊肉回家自己煲湯，有時候會發(fā)現(xiàn)羊肉煮了好久還是硬的，這是為什么呢？
如果是已經(jīng)飼養(yǎng)了很久的羊，那么就很難煮爛 ， 成年的羊肉需要煮兩個小時左右，而小羊羔的肉就比較容易煮爛，因為肉質(zhì)比較嫩 。羊肉的纖維比其他動物的肉要粗，所以需要燉很久 ， 時間很短也不容易煮熟 。
【羊肉為何煮好久還硬】羊肉煮了很久還是硬的，這時候可以換到高壓鍋里面燉一段時間就會爛了，也可以在里面加一些酒或醋 ， 能夠有效加快肉質(zhì)軟爛 。其實煮羊肉的時候用涼水是最好的，用熱水煮會使得肉中的蛋白質(zhì)變性，從而影響口感 。
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