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鯽魚豆腐湯，是一道漢族名菜 ， 咸鮮可口 。此外，鯽魚還具有很好的催乳作用，同時(shí)富含較高的蛋白質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)后媽媽的康復(fù)和乳汁分泌都有很好的促進(jìn)作用 。
鯽魚的用途十分的廣闊，因其肉嫩味鮮，可以做粥、湯、菜等等 ， 而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常的適合中老年人和病后虛弱者 。
好了 ， 好處我們就介紹這么多，你還在擔(dān)心煎魚的時(shí)候粘鍋和魚湯不白嗎？跟著阿飛的步驟，我們一起來做湯！
第一步：食材準(zhǔn)備
1.準(zhǔn)備小鯽魚兩條，清洗干凈后，用刀從腹部剖開，然后刮去肚子里面的黑膜 。接著在魚背上面，輕輕地劃上幾刀 。
2.準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，斜切成塊 ， 放置在盤中留用 。
3.準(zhǔn)備生姜一塊，生姜去皮 ， 切成姜片，煮湯的時(shí)候丟進(jìn)去 。
第二步：開始制作
1.鍋內(nèi)倒油，油燒熱后，把熱油倒出，然后加入涼油 。（熱鍋涼油起到不粘鍋的效果）
2.用吸油紙 ， 吸干魚身上的水分后，把處理好的鯽魚放鍋里煎 。一面泛黃后，煎另一面 。
第三步：調(diào)料
1.鍋內(nèi)加入開水，倒入切好的豆腐塊，放入切好的姜片 。
2.蓋上鍋蓋，開大火煮兩分鐘后，轉(zhuǎn)為小火 。小火慢燉幾分鐘 。
3.鍋內(nèi)加入食鹽 ， 幾分鐘后，即可裝盤 。
這樣，這道鯽魚豆腐湯就完成了！
阿飛有話說：
1.很多人想煎魚不粘鍋會(huì)提前在鍋內(nèi)撒鹽或者用姜塊擦鍋底 。測(cè)試過之后效果不太好，所以我們推薦，熱鍋涼油 。
2.很多飯店為了讓魚湯白 ， 會(huì)煮的時(shí)候加入面粉 。好處是湯特別白，做起來速度更快 。但真正好的魚湯是上面飄著微微的黃色，底下才是白色的魚湯 。
【鯽魚豆腐湯的做法家常 鯽魚豆腐湯的做法】我是阿飛 ， 感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注 ， 阿飛謝謝大家觀看 。
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