燉鴿子湯的時候焯水會更好一些，因為這樣可以去掉鴿子湯里面的腥味，提升口感，還能讓鴿子在燉的時候更加入味 。燉鴿子湯時間并不固定，需要根據鴿子老嫩來判斷，想要快速煮好，可以用高壓鍋，基本上25分鐘左右就煮爛，用砂鍋燉煮則需要一個多小時 。
燉鴿子湯之前需要鴿子需要焯水嗎
燉鴿子湯的時候是需要焯水的，很多人認為燉鴿子湯焯水會破壞里面的營養(yǎng)成分 ， 所以燉之前不會焯水，實際上這種做法是錯誤的，會導致鴿子本身的腥味散不去，口感變差 。
在給鴿子焯水之前，需要將鴿子浸泡一下，將里面的血水浸泡出來，浸泡好之后再用鹽和料酒腌制一下，這樣會讓鴿子更加入味，等腌制好之后就可以放到鍋中焯水了 ， 焯水水的格子再燉就不會有腥味了，味道也鞥好 。
燉鴿子湯需要多長時間
燉鴿子湯的時間其實并不固定，需要根據鴿子的老嫩情況進行判斷，要是想快速煮好的話，那么可以用高壓鍋來煮，高壓鍋壓力比較大，能縮短燉煮時間 ， 一般25分鐘左右就能煮爛 。
【燉鴿子湯要不要焯水】不過燉鴿子湯的時候最好用砂鍋，這樣不僅能將鴿子煮透，且還能將食材中的營養(yǎng)成分煮到湯里面，讓湯味更加濃稠，只不過用砂鍋來煮時間會長一些，需要1個多小時才能完全煮好 。
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