白蘿卜發(fā)藍(lán)可能與它的儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)，白蘿卜在低溫條件下 ， 其中的酚類物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)化成花青素，然后與堿性物質(zhì)反應(yīng)就會(huì)變成藍(lán)色 ， 也可能是由于蘿卜的采摘時(shí)間晚，存放的時(shí)間又太長(zhǎng) ， 以至于其中的水分流失，從而變藍(lán) 。
白蘿卜里面為什么會(huì)發(fā)藍(lán)
蘿卜是我們經(jīng)常吃的蔬菜，它含有豐富的維生素和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常吃可以促進(jìn)消化、清熱解毒 。通常情況下，蘿卜切開里面是白色的，但是有時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，中間的顏色竟然變成藍(lán)色 。
白蘿卜里面發(fā)藍(lán)的情況很少見 ， 可能與它的儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān) 。在溫度低的情況下，蘿卜里面的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)換為花青素，這種元素在遇到堿性物質(zhì)之后便會(huì)變成藍(lán)色，從而導(dǎo)致蘿卜發(fā)藍(lán)；或者是因?yàn)樗牟烧獣r(shí)間晚，存放的時(shí)間太久，水分流失過多 。
【白蘿卜切開里面發(fā)藍(lán)是怎么回事】發(fā)藍(lán)的白蘿卜最好不要食用，這種情況本就少見，而且造成發(fā)藍(lán)的原因可能不止是物質(zhì)轉(zhuǎn)化，甚至有可能會(huì)產(chǎn)生有毒的其他物質(zhì)，所以為了大家的安全起見，最好食用正常的白蘿卜 。
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