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茄子最好吃的做法莫過于紅燒茄子了，這是很多人都喜歡吃的美食，但是紅燒茄子需要用油來炸茄子，茄子本身就非常吸油 ， 這樣就使得茄子的熱量非常的高 ， 不太健康 。其實茄子還有一種做法 ， 非常的好吃，少油少鹽 ， 健康美味，這個做法就是肉末蒸茄子 。那么咱們接下來就一起去看一下這道健康美味的肉末蒸茄子是怎么做的吧 。
【肉末蒸茄子】
【制作食材】豬肉，茄子
【調味料】食用鹽，料酒，生抽 ， 蠔油，大蒜，生姜 ， 淀粉，小蔥
【制作步驟】
1、首先準備兩根茄子，最好是長茄子 ， 再準備一塊豬肉，豬肉最好帶上一點肥肉，這樣吃起來比較好吃，然后再準備一小塊生姜，兩根小蔥，10粒大蒜 。在準備適量的淀粉，食用鹽，料酒，生抽和蠔油 。這些食材和調味料準備好了之后，咱們就開始做這道肉末蒸茄子 。
2、首先把咱們準備好的茄子取出來，將茄子清洗干凈 ， 外皮不用去掉，然后將茄子表面的水分控干，然后把茄子切成相等大小的小段，再從中間一剖為二，切好之后放到一個大碗中，然后咱們再把它放到蒸鍋上 ， 用大火將蒸鍋中的水燒開，然后再蒸10分鐘 。
3、把咱們準備好的豬肉拿出來清洗一下，然后剁成肉末 ， 要剁的稍微細一點，也可以直接放到絞肉機中絞成肉末 ， 還有一個方法就是在買豬肉的時候直接讓人家給攪成肉餡 。當然小編個人還是覺得自己在家用刀一下一下剁的肉餡是最好吃的 。
4、肉餡做好之后咱們將準備好的生姜切成姜末，大蒜切成大蒜末 。小蔥切成蔥花 。向豬肉餡中加入切好的姜末，蒜末，食用鹽，料酒 ， 生抽，淀粉，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌均勻之后，咱們把它放到一旁腌制10分鐘 。
5、茄子蒸好了之后咱們先把它拿出來放到一旁稍微晾涼一下 。然后起鍋燒油，油不用燒的特別熱，大概燒到4成熱的時候咱們就加入肉末翻炒，翻炒到肉末變色之后咱們從鍋邊淋入少許的清水煮一下肉末 。然后再加入適量的蠔油和蔥末調味，豬肉末炒勻之后，咱們就可以把它盛出來了 。
6、蒸好的茄子已經(jīng)晾涼的差不多了，咱們把剛剛炒好的肉末直接澆到蒸好的茄子上面，在最后還可以撒上一點蔥花點綴一下，或者是撒上一點香菜點綴一下 ， 一道非常好吃的肉末蒸茄子就這樣做好了 。
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