木須肉屬八大菜系之一的魯菜——孔府菜，是南北方都比較常見的家常菜，最早出現(xiàn)的曲阜孔府菜單中，是由豬肉片、雞蛋、木耳、玉蘭片混炒而成的一道菜 。由于北方缺乏竹筍，當(dāng)這道菜傳入北京等地后 ， 玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代 。
木須肉是魯菜系
木須菜是一道傳統(tǒng)的地方特色菜，木須肉原名木樨肉，也被稱作苜蓿肉等，因?yàn)槌粗坪玫碾u蛋又黃又碎 ， 有點(diǎn)類似木樨而得名 。
【木須肉是什么菜系】木須菜的做法
材料準(zhǔn)備：木耳、豬肉、雞蛋、黃瓜等廚房調(diào)料
首選將木耳泡發(fā)，然后撕成小塊備用 。時(shí)間有點(diǎn)趕，就可以用溫水浸泡 。
期間將黃瓜洗凈、切成片備用 。再切一些蔥或者是姜備用 。
瘦肉切成片，然后用料酒喝醬油以及少許淀粉攪拌均勻，腌漬一會(huì) 。
最后在打散兩個(gè)雞蛋，并將雞蛋攪拌均勻備用 。到這里前期工作昨晚，最后就可以炒制，先熱鍋入油，倒入雞蛋進(jìn)行炒制 ， 當(dāng)炒至金黃時(shí)盛出備用 。
鍋中再加一點(diǎn)油，然后將鍋中放入適量花椒炒香，當(dāng)出味后撈出花椒，放入肉片進(jìn)行炒制，少許放入蔥姜和醬油 ， 等到翻炒至上色均勻后將雞蛋，木耳倒入一起翻炒，最后放些鹽、雞精炒熟即可出鍋 。
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