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空氣炸鍋這幾年已經(jīng)成了現(xiàn)代廚房里的“當紅炸子雞”，甚至比烤箱還火 ， 成為許多人新購小廚電的首??！相眳s車撓駝?，空氣炸鍋“無油低脂”更健康，讓喜愛吃油炸食品又擔心發(fā)胖的小伙伴欲罷不能 。
同時 ， 空氣炸鍋又比烤箱更好操作 ， 無需預熱、加熱又快 。打開手機 ， 隨手都能搜到各種空氣炸鍋食譜，即使是廚房小白，照抄作業(yè)也不容易翻車 。
從零食小吃到麻辣香鍋、輕食簡餐、烤肉、烤地瓜、烤板栗…樣樣都很拿手 。有了它，很多小伙伴喊出“萬物皆可炸”，想吃什么就炸什么！
作為一款流行的新型智能小廚電，沒用過空氣炸鍋的小伙伴，可能還會覺得它是個“偽概念” 。那么空氣炸鍋到底是神仙小電器，還是智商稅？空氣炸鍋哪個品牌質(zhì)量比較好？一文搞清這些問題！
空氣炸鍋的原理從物理角度上看，油炸的本質(zhì)就是高溫脫水，而空氣炸鍋就是以空氣為介質(zhì)，利用風扇和發(fā)熱管在密閉的小空間形成高溫循環(huán)熱風 ， 達到加熱食物的目的 。
超高溫空氣可以快速帶走食材表面的水分 ， 而食材內(nèi)部的水蒸氣被“酥脆”的外殼鎖住 ， 達到“外焦內(nèi)嫩”的口感，同時無水的環(huán)境，也更有利于食物中的蛋白質(zhì)、氨基酸發(fā)生“美拉德反應”，色澤誘人 。
所以從本質(zhì)上講，空氣炸鍋和油炸差不多，但是它是用熱風吹干食物表層的水平 ， 鎖水能力比不上油炸，所以口感要略差一點 。但是空氣炸鍋不需要用油，還能炸出食物中的油脂成分，而且操作簡單，花樣百變，豐富我們的生活 ， 這才是吸引我們的地方 。
簡單地說 ， 空氣炸鍋不僅健康 ， 也很好用，即使是和烤箱比也并不雞肋 。
空氣炸鍋的優(yōu)缺點在功能上，空氣炸鍋和烤箱有很多類似的地方，很多人在選擇時也會糾結(jié)這兩種產(chǎn)品的對比 。實際上，跟嵌入式大烤箱相比 ， 空氣炸鍋并沒有什么優(yōu)勢，畢竟價格、尺寸、功率的差距都很明顯，但空氣炸鍋最大的優(yōu)點就是效率快，操作簡單 ， 好清洗，省空間！
跟10~25升左右的家用小烤箱比，空氣炸鍋受熱更均勻，而且完全不需要預熱，能夠勝任所有油炸類食物，特別適合現(xiàn)在的小家庭使用 。
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