首先記得要記得用溫水發(fā)酵、融化酵母粉 。還可用白糖幫助發(fā)酵，可有效激活酵母活性 。面團(tuán)要軟硬適中，和面水最好是面粉量55%到60% 。發(fā)酵要到位，體積應(yīng)該是原來的2倍大且是蜂窩狀 。包好醒半小時再蒸、蒸煮時間大約在十五到二十分鐘，蒸熟后燜五分鐘 。
包子冷后不發(fā)硬的絕招
記住用溫水發(fā)酵、白糖幫助發(fā)酵、面團(tuán)要軟硬適中、發(fā)酵要到位、醒半小時再蒸、蒸煮時間這幾個技巧，包子松軟好吃不發(fā)硬 。和面完成后為了增加面團(tuán)的韌性 ， 最好是加一勺油，可讓蒸好的包子皮更光滑、松軟可口 。
【包子冷后不發(fā)硬的絕招】此外，很多人都不知道，在融化酵母粉時向水中加點(diǎn)白糖，可非常有效的激發(fā)酵母的活性 ， 這樣的話 ， 面團(tuán)發(fā)酵的會更好更快，才能保證面團(tuán)發(fā)酵到位，發(fā)酵好的面團(tuán)體積是原來的兩倍大 ， 呈現(xiàn)蜂窩狀 。
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