茶油就是我們所說的山茶油 ， 是從山茶植物油茶上的成熟種子中，提取出來的食用植物油 ， 是我國特有的有的一種優(yōu)質(zhì)食用油 。將茶籽曬好后烘干一下再用機器碾碎，碾好后要用旺火去蒸，蒸好后取出 ， 放在碼有茶箍的榨油機器上，用電力榨出油即可 。
茶油怎么榨出來的
榨茶油，有專門的榨油機器 ， 純正的高品質(zhì)純茶油，榨出來應(yīng)該是金黃剔透的，若是毛油，顏色會偏深些、油體渾濁，含有的雜質(zhì)多造成的，這種的不易久，容易酸敗 。如果顏色淺黃，可能就是兌了其它的廉價油 。
撿茶桃
得到油茶籽之前是摘油茶桃，然后趁著大太陽 ， 將其曬得自動裂開縫，就可以得到茶籽了 。
烘烤
在當(dāng)?shù)赝ǔＪ菍⒉枳唁佋诨鹂簧虾婵荆涂梢詫⒗锩娴乃趾娓?。期間要注意好火候，不能或太大 ， 以免烤焦了，這樣的榨出來會有苦味的 。也不能火太小，烤的太輕微 ， 不然含有的水分就太多，影響油質(zhì) ， 不利于收藏 。
由于一開始水分較多，上方會有很多水氣 ， 顯得霧霧的，因此一定要注意火候 。當(dāng)茶籽上面有水珠時，要及時翻面 。然后再換到另外一個炕上去小火慢慢烤為佳 。
碾籽：倒進碾槽直到碾碎 。
蒸敷：將茶籽碎渣挖出來，倒入蒸甑中蒸熟 。
踩敷：蒸熟之后，就全部挖出來送到榨油機附近，將其制成茶籽餅 。以前都是手工，現(xiàn)在改進了，多是機器壓制 。
【茶油怎么榨出來的】上榨：最后就可以進行榨油最后一道工序了，將固定好的茶餅裝在榨油的機器中，期間還要注意調(diào)整鐵箍之間的間距，有助于提高出油率 。
開榨：以前是需要人工錘擊出油，現(xiàn)在電力機器可自動加大壓力，自己調(diào)整好即可 。
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