【特精面粉是什么面粉】
特精面粉一般是指高筋面粉 ， 也有單純指面粉精細(xì)度的意思 。特精面粉品質(zhì)細(xì)膩、口感好，經(jīng)過(guò)多次去麩皮，出粉率也較低 ， 所以價(jià)格也要高出普通面粉很多 。特精面粉可以做包子、餃子，它的嚼勁大 ， 色澤也較白，吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，適合喜吃有嚼勁面食的人群 。
特精面粉屬于什么面粉
特精面粉通常指高筋面粉，不過(guò)也有指面粉精細(xì)度的 。特精面粉在制作工序更為復(fù)雜 ， 出粉率相比普通面粉也要低許多，需要經(jīng)過(guò)多次去麥皮，最后才能碾磨出精細(xì)的面粉 ， 它的品質(zhì)細(xì)膩，雜質(zhì)很少，色澤較白，市價(jià)也明顯高出一般的面粉很多 。特精面粉在制作時(shí)損失了大量的營(yíng)養(yǎng)，雖然口感細(xì)膩，但不能長(zhǎng)吃 。
像五得利品牌的特精面粉也都是指的高筋面粉，特筋面粉做出來(lái)的餃子皮，筋道足，在煮制的過(guò)程中不易出現(xiàn)破皮的情況，做出來(lái)的面食 ， 也是彈性和嚼勁都很足 。五得利的中筋面粉中，也有特精面粉，足以說(shuō)明它是指面粉的精細(xì)度 。
特精面粉的顏色相對(duì)中筋面粉和低筋面粉來(lái)說(shuō)顏色更深一些，并且本身比較有活性，非常的光滑，用手抓握不易成團(tuán)，與低筋面粉容易成團(tuán)不散的特性相反 。一般特精面粉常被用來(lái)做面包、起酥點(diǎn)心等 。
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