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天氣漸冷，我們也需要攝入一些高熱量高蛋白的食物來(lái)保暖和增加抵抗力，因?yàn)橄掠甑脑蚪衲甑纳钋镓i肉比菠菜便宜，豬肉價(jià)格相比去年同期能便宜一半，咱們又可以開開心心的吃豬肉了。
豬肉除了紅燒、炒、入餡，還能烤著吃。我新入手一臺(tái)柏翠的K85Prof風(fēng)爐平爐雙用烤箱，80升的容量足夠用了，用風(fēng)爐模式烤豬肉效果很好，烤箱內(nèi)部溫度均勻，這臺(tái)烤箱出的豬肉外層干香內(nèi)部又多汁，香而不膩，非常適口，烤出的五花肉既可以佐餐、還能下酒，超級(jí)棒！
這款烤肉的做法稍微麻煩一點(diǎn) ，可以提前一天把肉煮好，放冰箱冷藏一晚，第二天拿出來(lái)烤，這樣即使招待客人也很方便。為了能吃到可口的美食，付出是值得的，我是樂(lè)在其中呢。
主料：帶皮五花肉1500克
煮肉料：老抽1湯匙、生抽2茶匙、黃酒3湯匙、花椒2克，八角1個(gè)，香葉6片、大蔥20克，生姜10克，白糖1茶匙，鹽1茶匙
腌料：五香粉1茶匙，生抽2茶匙，黃酒1湯匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙
其他配料：小蘇打1/2茶匙，白醋適量，鹽適量
制作：
1. 帶皮五花肉洗凈。
2. 生姜切片，大蔥切段。
3. 帶皮五花肉放入鍋內(nèi)，加入所有的煮肉料，再加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí) 。
4. 撈出煮好的帶皮五花肉用刀把肉皮表面刮干凈，肉皮上刷一層白醋靜置10分鐘。

5. 帶皮五花肉翻過(guò)來(lái)，把瘦肉部分切寬度2厘米左右的條，肉皮部分相連不切斷。
6. 所有腌料放入小碗中拌勻。
7. 把腌料均勻地涂抹到帶皮五花肉上面，縫隙里面也要抹勻。
8. 用錫紙把五花肉四周包裹起來(lái)，手持竹簽在肉皮表面密密地扎眼，然后放入冰箱冷藏風(fēng)干6小時(shí)以上。

9. 取出五花肉表面再刷一層白醋，撒入小蘇打抹勻。
10. 肉皮上鋪一層鹽。
11. 烤箱提前用風(fēng)爐模式180 ℃預(yù)熱。
12. 把五花肉放入烤箱內(nèi)，風(fēng)爐模式180攝氏度，烤40分鐘。

13. 取出烤過(guò)的五花肉。
14. 把上面那層鹽殼去掉，再刷一層白醋。
15. 放入烤箱內(nèi)，繼續(xù)用風(fēng)爐模式180攝氏度，烤20分鐘。（如果喜歡脆皮，可以用200度烤50-60分鐘，至豬皮表面爆裂）
16. 烤好即可取出，切塊食用。

關(guān)鍵：
1. 豬肉提前煮過(guò)是為了保持內(nèi)部多汁口感不變柴。
2. 白醋和小蘇打有助于豬皮爆裂更脆。
3. 喜歡吃辣的還以在腌料中放入辣椒面。
【電烤箱用錫紙烤五花肉烤多久電烤箱用錫紙烤五花肉】4. 用竹簽在豬皮上插眼是為了防止烤的時(shí)候豬皮回縮嚴(yán)重。