貝果用水煮一下，就可以定型，而且面包圈也不會繼續(xù)膨脹，這樣做它的表皮更光滑，吃起來的口感更筋道 。在烘烤之前先用沸水將成形的面團煮一下也是貝果最大的特色，經(jīng)過這道步驟之后貝果也就產(chǎn)生了一種獨特的韌性以及風味 。
貝果為什么要水煮【貝果為什么要水煮】
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