泡打粉是一種常見(jiàn)的用于食品的膨松劑 ， 放泡打粉的作用主要是讓榨好的麻球松軟，注意加時(shí)一定要先將面絮和好后再加入 。做麻球可以放泡打粉，也可以不放泡打粉的，炸麻球的時(shí)候只要多注意火候和動(dòng)作這兩個(gè)細(xì)節(jié)：采用小火和輕輕按壓，炸出來(lái)的麻球也蓬松好吃 。
麻球?yàn)槭裁捶排荽蚍?
不加泡打粉空心麻球的做法
材料準(zhǔn)備：糯米粉、白芝麻、白砂糖
首先用適量熱水將白砂糖融化，然后將其慢慢倒入到糯米粉中攪拌均勻，之后用手將糯米粉揉成糯米團(tuán)子 。以不會(huì)輕易甘裂和摸起來(lái)比較軟綿、不沾手為佳 。
再準(zhǔn)備好案板，撒些糯米粉，將糯米團(tuán)子搟成長(zhǎng)條，之后切成大小適宜的小劑子并揉成球狀 。
這是再準(zhǔn)備好一小碗涼水，將揉好的小麻球過(guò)一下水 ， 這樣才能更好地裹上芝麻，裹完后還要用手將表面按實(shí)些 ， 以免容易脫落 。
其次還要將做好的芝麻球用保鮮膜蓋著，以免干掉 。
最后就可以炸制了，在鍋中燒開(kāi)適量熱油，小火加熱 ， 將生的芝麻球放入，等到芝麻球?qū)⒁∑饋?lái)的時(shí)候?qū)⑵漭p輕按壓 ， 鼓起來(lái)就按壓 ， 這樣才能保證芝麻團(tuán)子是空心的 。
【麻球?yàn)槭裁捶排荽蚍邸?/strong>等到麻球的顏色變深之后，全部都浮在油面上，這樣芝麻球就榨好了，撈起瀝油后即可食用 。
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