【國(guó)宴為什么不用魯菜】
國(guó)宴不用魯菜的原因是：精致度不高，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，口味不符合年輕人和老年人 。魯菜的食材比較普通 ， 在擺盤(pán)上精致度不高，不符合國(guó)宴的高規(guī)格 。魯菜的制作工序多 ， 對(duì)廚師的技術(shù)要求較高 。魯菜對(duì)于年輕人而言味道較淡，對(duì)于老年人而言口味較重 。
國(guó)宴為什么不用魯菜
魯菜，歷史悠久，技法豐富，難度較高，是最見(jiàn)功力的菜系 。魯菜起源于山東省煙臺(tái)市福山區(qū)，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，黃河流域烹飪文化的重要代表 。在明清時(shí)期，山東廚師進(jìn)入宮廷，使魯菜得到了進(jìn)一步的升華 。
魯菜豐富的品種與山東的地理位置有重要關(guān)系 。山東位于黃河下游 ， 匯集了大河、丘陵、平原等多樣性地貌，這得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件造就了魯菜豐富的食材 。魯菜的禽畜、海鮮、果蔬、山菌等類別的入菜頻率在百分之十五到十八之間 。
在長(zhǎng)期的發(fā)展和演變下，魯菜系形成魯中派、膠東派、濟(jì)南派，以及各種地方菜和風(fēng)味小吃 。博山菜和濟(jì)南菜的風(fēng)格相近 ， 特色菜有博山酥鍋、博山豆腐箱等 。膠東菜，刀工精細(xì)，原汁原味 ， 主要用于制作海鮮 。濟(jì)南菜以湯菜著名，代表菜有糖醬鴨塊、醬燜鱖魚(yú)等 。
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