制作糯米藕時(shí) ， 應(yīng)選擇秋冬時(shí)節(jié)的老藕，糯米全部裝滿，煮開(kāi)后再放糖，這樣做出來(lái)的糯米藕又紅又爛 。糯米藕又叫蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)的一道特色中式甜品 。南京的桂花蜜汁藕與桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子合稱(chēng)為“南京四大人情味街頭小食” 。
糯米藕怎么做又紅又爛
糯米藕的制作方法是：將500克的蓮藕和500克的糯米清洗干凈，糯米在溫水中浸泡一個(gè)鐘頭 ， 填入藕孔中，固定住藕與藕節(jié)頭，煮一個(gè)小時(shí)，放涼后切片，20克白糖煮化至粘稠，加入10克蜂蜜攪拌，澆在糯米藕上即可 。
在制作糯米藕時(shí)，可以用牙簽來(lái)固定藕身與藕節(jié)頭 ， 這樣在蒸煮時(shí)不會(huì)跑米 。放入高壓鍋蒸煮，最好選用中火 。而且，糖一定要在糯米藕煮開(kāi)后再放 ， 因?yàn)樘崆胺盘菚?huì)導(dǎo)致糯米不易煮熟 。
【糯米藕怎么做又紅又爛】制作糯米藕要用秋冬季節(jié)的老藕，粗細(xì)均勻，身長(zhǎng)孔大，可以多裝點(diǎn)糯米，且蒸煮出來(lái)的口感更綿軟 。糯米藕是糯米食品，不可與雞肉同食，因?yàn)榕疵缀碗u肉相克 ， 一起食用會(huì)引起胃腸不適 。
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