首先鍋中加入水和白糖熬成糖水，將沸糖水加入面粉中用筷子順時(shí)針攪拌至沒(méi)有干面 ， 面團(tuán)晾涼后揉成面團(tuán)，放入碗中蓋上保鮮膜醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，用白糖和面粉混合制作糖餡，并將糖餡包入餅胚中，鍋中燒油，下入包好的糖糕 ， 炸至浮起且兩面金黃即可撈出控油 。
怎么炸糖糕外酥里嫩
炸糖糕所需食材：面粉220克、白砂糖115克、水340克、食用油
1、做糖水
【怎么炸糖糕外酥里嫩】首先在小鍋中加入清水，并倒入35克白砂糖，水沸且糖全部融化后關(guān)火 。
2、和面
準(zhǔn)備200克面粉倒入盆中，并用燒開(kāi)的糖水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子順時(shí)針攪拌，直至沒(méi)有干面 。手上抹一點(diǎn)油，將面團(tuán)取出放在案板上晾涼，揉成面團(tuán) 。
3、面團(tuán)醒發(fā)
將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)大碗中，并在碗上蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)醒發(fā)半個(gè)小時(shí) 。
4、制作糖餡
準(zhǔn)備80克白糖與20克面粉 ， 將兩者到入碗中攪拌均勻 ， 制作成糖餡備用 。
4、包糖糕
半小時(shí)后取出面團(tuán)，不用揉，直接取一半的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，并且分成等分的小劑子，用手掌按扁 ， 捏成一個(gè)圓餅，中間加上一勺糖餡 ， 并收口 。在案板上刷少許油，將面胚放上去并按成圓餅狀 。
5、炸糖糕
鍋中加入適量的油，待油溫?zé)裏嶂?，轉(zhuǎn)中小火 ， 加入餅坯，一面定型后翻面，中間不停翻面 ， 炸至糖糕浮起并兩面金黃，撈出控油即可 。
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