秋分后天氣逐漸變涼了，秋高氣爽的天氣特別適合進(jìn)行戶外活動(dòng) 。在涼爽的天氣里孩子們也喜歡蹦蹦跳跳的，運(yùn)動(dòng)量相比夏季增多能夠更好地促進(jìn)鈣吸收 ， 所以秋天也是生長(zhǎng)的“黃金季”，早上吃好一天活力滿滿，有條件的話多給孩子做4種早餐，高鈣高蛋白，助力孩子成長(zhǎng) 。
一、雞蛋羹1.準(zhǔn)備食材：
一個(gè)小碗中打入4個(gè)雞蛋，加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽充分?jǐn)嚢璩呻u蛋液；加入超過(guò)35度的溫開(kāi)水?dāng)噭?，水和雞蛋液的比例是2：1 。
攪拌過(guò)的雞蛋里有很多氣泡，所以我們需要過(guò)濾一下，過(guò)濾后把混合好的蛋液靜置15分鐘 ， 蒸蛋用的碗，最好是用淺口平底碗 。深的碗是蒸不好水蒸蛋的 。
起鍋燒水，雞蛋液冷水上鍋，中火蒸大概15分鐘就可以了 。出鍋加點(diǎn)香油（或者豬油）、生抽調(diào)個(gè)味道，再撒點(diǎn)蔥花即可食用 。
二、海鮮粥1.準(zhǔn)備食材：
適量的大米用清水淘洗幾遍 ， 瀝干水分后放入冰箱中冷凍2小時(shí)；準(zhǔn)備幾只鮮蝦剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來(lái)放在一邊備用，剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線；小蔥頭幾根切成段；胡蘿卜半根切成?。晃骼薊ㄇ諧尚】櫸湃肭逅邢錘刪?；伎`鷗上愎腳莘⑶諧啥 。?香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味 。
然后把凍好的大米取出來(lái)，有粘在一起的用手抓散，大米經(jīng)過(guò)冷凍后內(nèi)部會(huì)形成蜂窩狀的小孔 ， 能夠減少煮制時(shí)間，煮出來(lái)的粥更加黏滑 。
2.開(kāi)始烹飪：
把砂鍋燒熱加入少許油，油溫五成熱時(shí)放入蔥段和蝦頭 ， 開(kāi)小火煎出蝦油，然后加入適量的開(kāi)水倒入準(zhǔn)備好的大米順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火熬制8分鐘 。
時(shí)間到后把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中 ， 煮至米粥再次沸騰轉(zhuǎn)為小火開(kāi)始調(diào)味加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續(xù)熬制，等到食材全部煮熟以后即可關(guān)火上桌 ， 煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠、鮮香味十足 。
三、鍋貼1.和面盆加入一斤面粉、少許食鹽和堿面，然后用不要超過(guò)30度溫水，邊倒邊攪成面絮，然后揉成面團(tuán)，密封醒面20分鐘 。
2.一斤五花肉餡中加入適量的蔥花、 姜末、食鹽 、味精、 雞粉 、胡椒粉、生抽 、一點(diǎn)老抽上色、 小磨香油，然后將蔥姜水分三次打進(jìn)肉餡里，一直把肉餡打到粘稠即可 ， 然后將韭菜切成末和肉餡倒在攪勻備用 。
3.面團(tuán)搓成條，再切成小劑子 ， 搟成面皮，將餡料放在面皮上將中間捏緊即可；碗里放一勺面粉、一勺淀粉 ，多倒點(diǎn)清水化開(kāi) ， 面粉和淀粉的比例是1：1.，這樣淀粉水就準(zhǔn)備好了 。
4.平底鍋的鍋底均勻刷上油，鍋貼涼油下鍋，小火煎至底部微微焦黃，溜著縫隙把淀粉水倒進(jìn)去，面漿水沒(méi)過(guò)鍋體底部即可，然后蓋上鍋蓋，小火慢煎四五分鐘 ， 經(jīng)常的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，鍋底一直受熱的話 ， 中間容易糊，水分也收干了，拿一個(gè)盤(pán)子蓋住將鍋貼倒扣在盤(pán)子里即可 。
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