四、菠菜雞蛋盒1.起鍋燒水，水開后倒入洗干凈的菠菜焯水30秒鐘，去除菠菜中的草酸，菠菜變軟以后撈出沖涼，然后把菠菜中的水分攥干切成小段；盆中打入三個雞蛋，加入少許食鹽快速攪散成蛋液備用 。
【帶殼蒸蛋和水煮蛋哪個更營養(yǎng) 蒸帶殼雞蛋冷水上鍋蒸多久】2.起鍋燒油，油燒熱以后把蛋液倒入鍋中，輕輕地攪動，讓蛋液均勻受熱 ， 蛋液全部定型以后倒出切成雞蛋碎 。
3.然后把雞蛋碎和菠菜放在一起，加入食鹽1克、雞粉2克、十三香1克、蠔油5克增鮮、香油5克攪拌均勻 。
4.把調(diào)好的餡料倒在春卷皮上用筷子鋪平，然后把春卷皮邊緣往里折包裹住餡料，菠菜盒的生坯就做好了 。
5.起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時 ， 把餅坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，底面烙成金黃色時餅翻過來再烙2分鐘，待兩面都呈金黃色時即可出鍋 。
（曹曹）
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