6月的天氣，說變就變，6月的菜價也是如此 。炎熱的天氣，蔬菜長得快 ， 菜價就越便宜 。每年的這個時候，本地的四季豆大量上市，通常2塊錢一斤 。四季豆鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、胡蘿卜素和膳食纖維，不過它還含有皂素和凝血素，如果沒煮熟，食用后會引發(fā)身體不適 。因此，四季豆要徹底的煮熟透才能食用，焯水3分鐘是最直接最有效的做法 。
四季豆做法很多，常見的有干煸四季豆，四季豆炒肉末和素炒四季豆 。這幾種做法里 ， 龍寶認為最好吃的是素炒四季豆，清香不油膩，在出鍋前加一點米醋，酸爽開胃 ， 還能促進四季豆里鈣的吸收，家人特別喜歡吃 。今天就給大家分享一下酸辣四季豆的做法，需要準備的食材有：四季豆 半斤，蒜米 2瓣，小米椒 2個，食用油 適量，米醋 2勺，鹽 適量 。
第一步：四季豆挑選嫩一點的，用鹽水泡上10分鐘左右，去掉可能殘留的農(nóng)藥 ， 反復(fù)清洗干凈，摘掉豆莢兩側(cè)的筋絡(luò)，先不要切成小段 。
第二步：燒一鍋熱開水，加適量的鹽和幾滴食用油，放入四季豆焯水煮開3分鐘，徹底煮熟后撈出來過涼水 。為了家人的健康 ， 這一步千萬不能少 。很多人認為四季豆直接下鍋炒久一點就行了，不過炒太久了 ， 出鍋難免會發(fā)黃，還不容易入味 。
第三步：蒜米去皮切薄片，小米椒切成辣椒圈放一邊備用 。
第四步：四季豆瀝干水分，切成合適入口的小?。?半斤四季豆切了一大盤出來 。
第五步：燒熱油鍋轉(zhuǎn)中小火，放入適量的食用油 ， 放入蒜片和辣椒圈翻炒出香味 。
第六步：加入切好的四季豆丁，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻 ， 加入2勺米醋翻炒一會 。沒有米醋可以加一點香醋，不要用勾兌的白醋和老陳醋 ， 味道太重，影響四季豆的清香 。
第七步：按照家人的口味就加入適量的鹽調(diào)味，翻炒到鹽融化就可以關(guān)火了 。
這道菜從小吃到大，素炒加一點米醋 ， 清爽開胃，一勺接一勺吃不停，越吃越營養(yǎng) 。炒四季豆，到底要不要焯水？很多人弄錯，難怪出鍋發(fā)黃還不入味，正確的做法是要焯水的 。
【四季豆需要用水焯嗎 四季豆需要焯水再炒嗎】今天分享這篇酸辣四季豆的做法，您喜歡嗎？四季豆，您家喜歡怎么吃呢？如果您有什么建議或者想法 ， 歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內(nèi)容 ， 請收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記 。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
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