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夏天是顯身材的季節(jié)，許多人也開始把“減肥的政策”貫徹到一日三餐中。要選擇達到既能吃飽，又能吃得沒有負擔的標準食材，雞胸肉則是不二之選。它不僅脂肪含量低，而且蛋白質(zhì)含量豐富，食用后的飽腹感也非常明顯。

雖然雞胸肉好處多多，但口感干柴很難下咽這一條缺點，就足以打敗它本身的其它多個優(yōu)點，再加上許多人只會用水煮的方法來烹飪，自然是不對胃口且食之難以下咽。
今天，老壯就教大家雞胸肉的兩個不尋常，且易操作的烹飪方法，連調(diào)料都是平常家里現(xiàn)有的，不需要另外準備。通過這樣的兩種特殊烹飪方式，一定會讓你愛上雞胸肉，從而讓減肥這件事變得更容易堅持。

低溫慢煮雞胸肉食材準備
雞胸肉，檸檬片，料酒，生抽，鹽，以及其它個人喜歡的調(diào)味料（比如蒜泥、孜然粉、黑胡椒等）
烹飪方法
（1）將雞胸肉清洗干凈后，撕掉表面殘留的油脂和筋膜，并用叉子或牙簽在表面戳一些小洞，這樣做可以更加入味。
（2）將雞胸肉放入耐高溫的密封保鮮袋，再放入兩片檸檬片、一小匙料酒、2-3匙生抽和準備好的調(diào)味料，攪拌均勻后放進冰箱腌制至少一個小時。
（3）從冰箱取出保鮮袋后盡量排出空氣，然后密封起來。

（4）將保鮮袋放入電飯鍋，倒入熱水，水要沒過保鮮袋。按下保溫鍵至少燜一個小時。
（5）取出后放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
烹飪小貼士
（1）低溫慢煮的原理是烹飪?nèi)獾臏囟仍谶_到80度左右時，肉的纖維會開始猛烈收縮，水份也被釋放，這也正是雞胸肉吃起來不會又干又柴的原因。慢煮則可以使肉質(zhì)維持在一個比較彈嫩的狀態(tài) ，電飯鍋的保溫功能所設置的溫度差不多也是65-70度，所以很合適做這道菜。市面上也有專門用于低溫慢煮的鍋具可以選購，同樣的方式也可以用來煮牛肉。

（2）如果是冷凍雞胸肉，一定要完全解凍以后再制作。
（3）調(diào)味料中的檸檬是為了解腥，尤其是一些冷凍的雞胸肉，解凍以后的味道會比較明顯。除了生抽和鹽之外，蒜泥、孜然粉、黑胡椒等調(diào)味料都可以按照自己的喜好添加。
（4）一定要購買耐高溫的密封保鮮袋來制作，如果家里有抽真空機，在第三步時就可以用上。沒有的話，就盡量用手擠掉空氣再密封起來。
雞胸肉番茄沙拉食材準備
雞胸肉，番茄，洋蔥，香菜，蒜，生抽，魚露，醋
烹飪方法
（1）將雞胸肉洗凈，撕去多余的筋膜與油脂后，橫著剖成兩片。
（2）洋蔥、番茄切小塊，蒜與香菜剁碎。

（3）鍋中倒入水，等到水快燒開，但還沒有完全沸騰時（咕嘟咕嘟冒泡）放入雞胸肉，煮2-3分鐘即可撈出。
（4）待雞胸肉放涼后，撕成小條，拌入切好的配菜，再倒入生抽、魚露和醋（分別2勺左右），最后再放入蒜和香菜即可。
烹飪小貼士
（1）這道菜的調(diào)味是參考了墨西哥傳統(tǒng)的salsa醬，但調(diào)味沒有那么復雜，相對來說也比較健康低脂一些。