【皮蛋怎么做要用什么配方】
皮蛋是中國傳統(tǒng)的腌制食品，是用多種材料加工制作出來的，皮蛋制作需要的材料有新鮮的鴨蛋或雞蛋、石灰粉、草木灰、堿面、水、麥糠 。腌制時材料攪拌均勻包裹在蛋上，放在缸里儲存一個月左右，蛋內的蛋白質與堿石灰發(fā)生化學反應之后就是皮蛋了 。
皮蛋腌制的配方
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