酥肉要用紅薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起來炸才會(huì)酥脆 。紅薯淀粉的作用除了有軟化嫩肉的效果，吸水能力也特別強(qiáng)，能夠?qū)⒆屗秩庹ǖ耐馑掷锬?。先將少量水和蔥姜泡出一些料水，料水與紅薯淀粉混合 ， 打入兩個(gè)雞蛋，撒上一些面粉做成酥肉面糊裹在酥肉上 。
酥肉用什么粉炸才脆【酥肉用什么粉炸才脆】
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