但正常人家有可能滿足所有條件嗎？自來水的水質(zhì)因地區(qū)而異 ， 每天也都會變動 。瓶裝水的水質(zhì)比較穩(wěn)定，但每個品牌的水不一定成分相同 。最重要的是，沒有哪一種特別完美比例的水組合 ， 能夠從所有咖啡豆中萃取出完美一致的味道 。因此 ， 我們不可能找到成分完美，且始終適合每種咖啡風味萃取要求的水 。
但是，“不正常”人家還是可以有其他玩法的，例如2012年的WBrC冠軍Matt Perger和2016年的WBrC冠軍粕谷哲，都使用了獨特的配水方案，采用礦化純水的方式調(diào)配出最適合自己的沖煮用水 。其中Matt公布的配水方案中就包含了：1、純水；2、碳酸氫鈉NaHCO3；3、硫酸鎂MgSO4（具體的含量和配置比例當然不會公布，畢竟是吃飯家伙） 。
不過，世界上并沒有萬能通用的咖啡沖煮用水 。想要得到最適合沖咖啡的水質(zhì)，還得先確定你的咖啡豆具體適合哪種水質(zhì) ， 而這就需要你具備像世界冠軍一般的刻苦鉆研的耐心，與品鑒篩選對比的專業(yè)水平 。
如何簡單判斷家中用的是硬水還是軟水？
由于一般的水（自來水、基礎(chǔ)過濾的水等）都含有礦物質(zhì)如鈣、鎂離子和碳酸氫根離子等 ， 鈣、鎂離子可與碳酸氫根離子結(jié)合生成碳酸氫鎂、碳酸氫鈣 。水在燒開沸騰時，釋放二氧化碳，碳酸氫鎂轉(zhuǎn)化為氫氧化鎂 ， 碳酸氫鈣轉(zhuǎn)化為碳酸鈣，二者都極為穩(wěn)定，且不溶于水 ， 外觀是白色沉淀物 。水垢的主要成分正是碳酸鈣、氫氧化鎂和碳酸鹽，導熱系數(shù)低 。每當含有鈣離子或鎂離子的水，被煮開后 ， 水垢就產(chǎn)生了 。因此，家中沒有TDS濃度儀的小伙伴，也可以通過觀察家中燒水壺的水垢情況來簡單判斷沖煮用水偏硬還是偏軟，再決定是否需要采取過濾、軟化的后續(xù)手段 。當然，要準確一點的話 ， 某寶上幾十塊一支的水質(zhì)檢測筆，多多少少也有些作用，只不過這些號稱“TDS水質(zhì)檢測筆”大多數(shù)卻是通過檢測水質(zhì)導電率來推算「礦物質(zhì)與有機物」含量，根據(jù)「礦物質(zhì)與有機物」中含有離子的導電率與比例不同 ， 測出的TDS數(shù)值會有偏差（數(shù)值越大偏差越大） 。
需要注意的是，水垢十分常見，平日我們會在熱水壺底部 ， 發(fā)現(xiàn)堅硬的、灰白色或黃白色的類似沉積物，就是水垢 。它對人體健康并無危害，但對咖啡機會造成不良的影響 。使用一般含有礦物質(zhì)的水，水垢會慢慢在鍋爐內(nèi)、熱水管線內(nèi)壁中形成，日積月累，持續(xù)囤積變成厚厚一層如同白壁一般 。若咖啡機臺內(nèi)部有過多水垢時，輕則影響加熱能力（例如咖啡機的蒸氣出量變小變?nèi)酰?、無法自動抽水抽牛奶，重則在水管內(nèi)的結(jié)垢，使管內(nèi)水的流通截面積縮小，導致出水的流量變小 ， 嚴重時會將管子完全堵塞，破壞正常的水循環(huán) 。
「手沖咖啡用水」與「意式濃縮咖啡用水」會有區(qū)別嗎？
適合沖煮意式濃縮與手沖咖啡的水會一樣嗎？當然不一定 。就上面關(guān)于咖啡機用水會產(chǎn)生水垢的情況而言 ， 如果你并不是打算憑借優(yōu)異的配水方案，一舉奪魁揚名天下然后換一臺咖啡機的話 ， 當然就要注意水質(zhì)礦物質(zhì)含量過高、水垢累積對咖啡機壽命的危害 。
適合咖啡機使用的TDS水質(zhì)，通常都建議在50PPM以下，這與SCA
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