大骨頭湯熬成乳白色需做到以下幾點(diǎn)：熬大骨湯前一定要先焯水，去除血沫；最好將大骨頭用熱油炒香再加入清水；加水要一次性加好，不要中途加水；熬大骨頭湯過程中要保持鍋內(nèi)高溫，不要總是掀鍋蓋；鹽要最好加，中途不要加鹽 。
大骨頭熬湯怎么才白
1、焯水
想要大骨頭湯熬成乳白色，一定要先將大骨頭焯水，焯水時(shí)要冷水入鍋 ， 水開后撇去表面的浮沫，然后撈出沖洗干凈 。
2、先炒后煮
在熬制大骨頭湯之前，一定要先將大骨頭湯用熱油炒一下，鍋中熱油，加入蔥姜爆香，然后加入大骨頭炒香，加入料酒翻炒，最后加入水 。
3、水要一次性加好
在熬大骨頭湯的時(shí)候，一定要將水一次性加好，不要中途重復(fù)加水，會(huì)影響湯的顏色 。
4、保持鍋內(nèi)溫度
【大骨頭熬湯怎么才白】在熬制大骨頭湯的過程中 ， 我們要保持鍋內(nèi)的高溫，蓋上鍋蓋后不要總是掀開查看湯的情況，不然也會(huì)影響湯的顏色 。
5、最后加鹽
熬制大骨頭湯的時(shí)候加鹽的步驟也是非常重要的，鹽一定要最后放 ， 過早放鹽會(huì)逼出肉中的水分，加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味和顏色 。
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