蘇肉就是酥肉 ， 首先將五花肉清洗 ， 切成長(zhǎng)條狀，加入從蔥、姜、五香粉、生抽、鹽、料酒將五花肉條腌制十五分鐘，加入雞蛋腌制十分鐘，再加入馬鈴薯淀粉讓其均勻的裹粉 ， 然后放入油鍋中先后炸兩次 ， 酥肉即可完成 。
蘇肉是怎樣做成的【蘇肉是怎樣做成的】
制作蘇肉所需的食材：五花肉、馬鈴薯淀粉、雞蛋、蔥、姜、五香粉、鹽、料酒、生抽
1、處理五花肉
首先我們需要將五花肉清洗干凈，并且去除掉五花肉的皮，將肉切成厚片，然后再將厚片切成長(zhǎng)條 。
2、腌制五花肉
將蔥姜切片 ， 切好的五花肉條放入碗中，加入蔥、姜、五香粉、生抽、鹽、料酒，攪拌均勻，將五花肉條腌制15分鐘去腥 。
3、加入雞蛋
腌制十五分鐘之后，取出肉中的蔥和姜，并打入兩個(gè)雞蛋，用筷子將肉與雞蛋一起攪拌均勻，并腌制十分鐘 。
4、加入馬鈴薯淀粉
十分鐘后，在碗中加入200克馬鈴薯淀粉，并阿計(jì)入食用油和清水，用手抓勻，讓五花肉條均勻的裹上淀粉 。
5、炸酥肉
鍋中倒入較多的食用油 。油溫六成熱時(shí)加入裹好淀粉的五花肉條，一定要一塊一塊的放 ， 防止其粘連 。五花肉條炸至六分鐘左右，表面淀粉已經(jīng)結(jié)殼 ， 就可撈出濾油 。鍋中油繼續(xù)加熱，將濾過(guò)油的酥肉倒入鍋中復(fù)炸至表面金黃即可撈出 。
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