現(xiàn)在吃螃蟹非常方便 ， 許多售賣的鮮活螃蟹直接提回家煮就好了 ， 那么個人在煮螃蟹的時候會遇到一些小問題，比如用開水還是涼水蒸，蒸多久 ， 這些問題其實都是蒸螃蟹中應(yīng)該掌握的小技巧 。
蒸螃蟹用開水蒸20分鐘以上
蒸螃蟹要等水煮開以后將螃蟹放入蒸鍋中，注意腹部朝上，煮的時間以雌螃蟹200g、雄螃蟹250g的標(biāo)準(zhǔn)用大火蒸20分鐘為標(biāo)準(zhǔn) ， 每增(減)20g那么時間就增(減)1分鐘 。在蒸螃蟹的過程中盡量不要打開蓋子，正好以后趁熱品嘗 。正大閘蟹一定要蘸配料吃，直接吃蒸螃蟹容易傷胃，螃蟹性寒，可以用生姜蒜配比調(diào)料護(hù)胃 。
蒸螃蟹的步驟方法
1、清洗螃蟹
螃蟹的鉗子、腹部都需要用牙刷好好刷洗，有一些泥沙等雜質(zhì)重點清洗 。最好在清洗前將螃蟹放入加了白酒的水中 ， 這樣螃蟹可以自己吐出泥沙 。另外螃蟹殼需要翻開，將體內(nèi)的糞便可以用筷子等按壓出來 。
2、準(zhǔn)備材料
將蔥切段，生姜切絲和切片分別備用，準(zhǔn)備一些花椒 。將螃蟹放在盤中撒上蔥段和姜絲 。
3、配置調(diào)料蒸
兩勺料酒、醬油，半勺耗油、三分之一勺的白砂糖混合拌勻備用 ， 蒸螃蟹之前澆在螃蟹身上，最好下面有盤子，如果用漏網(wǎng)的可以小心澆淋 ， 也可以不用配調(diào)料蒸 。
4、螃蟹入鍋
【螃蟹開水蒸還是涼水蒸，蒸螃蟹水開后放入蒸】放入足量的水，然后在漏網(wǎng)上鋪上一層生姜片，等水加熱燒開后 ， 將螃蟹放入蒸鍋中，把螃蟹腹部朝上放置，以免蟹黃流露 。
這樣蒸螃蟹就可以啦，等熟了就可以出鍋啦，可以調(diào)配一些好的醬，是不是非常簡單 。
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