火鍋毛肚首先用鹽反復搓洗，帶走毛肚縫隙中的草渣 ， 然后加入面粉繼續(xù)清洗 ， 帶走毛肚中的細小雜質(zhì)，再加入白醋清洗，去除異味 。最后撕去毛肚中的油膜，并將毛肚切塊 ， 放入冰水中浸泡，加入料酒、花椒和姜片去腥，就可直接下火鍋了 。
火鍋毛肚怎么處理
【火鍋毛肚怎么處理】1、加鹽清洗
剛買回來的毛肚，我們首先將其放入盆中，加入食鹽 ， 然后反復搓洗，鹽可以將毛肚的異味和油脂帶走，在反復搓洗的過程中鹽可以將縫隙中的草渣等清洗干凈 。用鹽反復搓洗之后用清水將毛肚沖洗干凈 。
2、加面粉清洗
將洗干凈的毛肚繼續(xù)放入盆中控干水分，然后加入一大碗面粉 ， 讓面粉均勻的附著在毛肚的表面，繼續(xù)反復搓洗 ， 面粉可以將毛肚縫隙中的雜質(zhì)帶走，一直搓洗到毛肚的表面變干，就可以直接用清水沖洗了 。
3、加白醋清洗
用鹽和面粉清洗過后的毛肚基本已經(jīng)比較干凈了，最后我們用白醋來清洗一下祛除異味 。將毛肚放在盆中，加入適量的白醋 ， 反復搓洗毛肚，知道感覺異味變淡 ， 就可以用清水沖洗毛肚 。
4、冰水浸泡毛肚
經(jīng)過鹽、面粉和白醋的反復搓洗，毛肚已經(jīng)很干凈了 ， 這個時候我們可以將毛肚中的油膜撕掉，并將毛肚切成條狀 。切好的毛肚放入一個大碗中，加入冰水浸泡，并加入適量的料酒、花椒、姜片去除異味，就可以用來下火鍋啦!
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