首先將魚清理干凈，并瀝干水分，在魚身上抹上食鹽 ， 用廚房紙吸干水分 ， 鍋中燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，加入魚和姜塊 ， 中小火轉(zhuǎn)動鍋，先煎魚尾，再煎魚頭，待魚翅金黃關(guān)火，鍋涼后翻面，開火按照相同的方式煎另一面，煎熟后關(guān)火晾涼出鍋即可 。
煎魚怎么不粘鍋不掉皮
1、處理魚
首先需要將魚處理干凈，去掉魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，然后瀝干水分，在魚身上抹上食鹽，并用廚房紙吸干水分 。
2、煎魚
鍋中燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，拎著魚尾將魚慢慢放入鍋中，然后轉(zhuǎn)中小火慢煎，放入拍扁的姜塊 。
3、轉(zhuǎn)動鍋
在煎魚的過程中，不要翻動魚，要不斷的轉(zhuǎn)動鍋，先煎魚尾，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)動鍋 ， 煎魚頭，待魚翅部分出現(xiàn)金黃色就關(guān)火 。
4、翻面
【煎魚怎么不粘鍋不掉皮】光火后不要翻魚，要等鍋涼了之后 ， 將魚翻面，然后開火中小火同樣的方式轉(zhuǎn)動鍋煎另一面，煎至魚刺金黃就可以關(guān)火 ， 鍋涼后即可出鍋 。
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