山藥正常的紫色能吃，因?yàn)橛凶仙剿幍钠贩N，如鐵棍山藥削皮后有淡紫色，此外山藥在削皮后肉質(zhì)暴露在空氣中會(huì)輕度氧化變紫 。異常的腐敗變紫不能吃，山藥雖能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，但水分流失后儲(chǔ)存太久會(huì)開(kāi)始腐敗 ， 出現(xiàn)山藥心變紫現(xiàn)象，這種山藥有毒素，不能吃 。
山藥正常的紫色能吃【山藥變紫色能吃嗎】
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