高筍就是茭白 ， 高筍里面有黑點的話，就代表茭白過季老化了，此時的茭白肉質(zhì)松軟 ， 肉質(zhì)里面寄生均是會產(chǎn)生厚膜孢子，有一點黑點的茭白也是可以吃的，但是如果黑點擴大成為褐色的大斑點，這類的茭白就不能再吃了 。
高筍里面有黑點能吃嗎
高筍里面有黑點要視情況而定 ， 有些許黑點是殘留的菰黑穗菌，屬于正?，F(xiàn)象，這些黑點含有的活性成分還能延緩骨質(zhì)老化、抗骨質(zhì)疏松 。
如果茭白采摘時間過長，質(zhì)地就會發(fā)生改變，內(nèi)部的黑點就會蔓延，黑心嚴(yán)重，這樣的茭白品質(zhì)粗老，不能再食用了 。
如何保存茭白
茭白中在一定的溫度下水分會流失、肉質(zhì)老化，甚至滋生細(xì)菌腐爛變質(zhì) 。為了保鮮 ， 可以將其放在冰箱中保存，或者浸泡在水中 。
1、冰箱可以冷藏茭白，最好外皮不要剝掉，并在上面噴灑些水，再用保鮮膜包好即可 。切過的茭白就可以選擇浸泡在清水中，再放入冰箱 。不建議放冷凍，以免溫度過低，產(chǎn)生凍害，使較白的營養(yǎng)流失，營養(yǎng)價值降低 。
【高筍里面有黑點還能吃嗎】2、清水浸泡茭白，水量要蓋過茭白，然后放在陰涼通風(fēng)處即可 。注意換水很重要 。
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