牛蒡不是山藥，牛蒡外形和山藥一樣呈圓柱體，非常形似，但它比山藥更加細(xì)長，顏色以灰褐色為主 ， 而山藥是成灰色的 。扒開牛蒡表皮，里面的果肉不像山藥一樣白嫩 。牛蒡根、莖、葉、果實(shí)都有營養(yǎng)價(jià)值，山藥可食用部分是地下莖 ， 都是藥食同源的好食材 。
牛蒡不是山藥【牛蒡是山藥嗎】
牛蒡本是一種野生植物，無論是根莖葉，還是果實(shí)，都有很高的營養(yǎng)價(jià)值 ， 里面含有菊糖、維素、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種成分 ， 并且它的胡蘿卜素含量是胡蘿卜的150倍，具有一定的解毒消腫、疏風(fēng)散熱的功效 。隨著食用價(jià)值不斷被人挖掘，還會(huì)被用于制藥 。
山藥也是藥食同源的好食材 ， 山藥主要食用部分是地下塊莖，它里面的主要成分是淀粉，還含有多種微量元素，鉀含量較高，維生素種類、數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素 。而山藥葉子是胡蘿卜素的極好來源 。山藥唯有懷山藥藥效最佳，補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺的功效 。
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