菜山藥質(zhì)地粗糙 ， 水分多，易折斷，而鐵棍山藥質(zhì)地細(xì)膩、緊實(shí)，不易折斷;菜山藥較粗 ， 一般在四五公分左右，重量不一，鐵棍山藥較細(xì)，粗細(xì)在一點(diǎn)五公分左右，重量不超過200克;菜山藥口感較脆 ， 久煮易化 ， 鐵棍山藥口感較面，久煮不散 。
菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別
1、質(zhì)地不同
菜山藥和鐵棍山藥在質(zhì)地上就有著很大的差別，菜山藥的質(zhì)地比較粗糙，并且水分很多，稍微一碰就容易被折斷 。而鐵棍山藥的質(zhì)地是比較緊實(shí)的，并且非常結(jié)實(shí)，不容易折斷 。
2、粗細(xì)不同
菜山藥一般是我們比較常見的，它的粗細(xì)比較粗，一般在四五公分左右，并且重量不一 。鐵棍山藥則不同，鐵棍山藥一般都比較細(xì) ， 粗細(xì)在一點(diǎn)五公分左右，重量一般都不超過200克 。
3、口感不同
【菜山藥和鐵棍山藥區(qū)別】菜山藥和鐵棍山藥的口感也是完全不同的，大部分的菜山藥口感都是比較清脆的 ， 并且水分較多，煮制時(shí)間過長(zhǎng)容易煮化 。而鐵棍山藥的口感比較的綿軟，汁液比較粘稠，并且久煮不散 。
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