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冬至節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食( 二 )

云知道美食百科


吃燒臘與姜飯
廣東人冬至吃燒臘與姜飯 ， 冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗 。潮汕一帶有“冬節(jié)丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱“添歲” ?？图胰苏J(rèn)為，冬至?xí)r的水味最醇，所以，客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗 。
吃年糕
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕 。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利 。在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補(bǔ)之首 。湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯 。
吃冬至團(tuán)(冬至丸)
在南方一些地區(qū)，則比較盛行吃冬至團(tuán)(冬至丸)，取其團(tuán)圓的意思 。每逢冬至清晨，各家各戶磨糯米粉，并用糖、肉、萊、果、蘿卜絲等做餡，包成冬至團(tuán) ， 不但自家人吃，也會(huì)贈(zèng)送親友以表祝福之意 。實(shí)際上，冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法 。
吃餃子
在我國(guó)北方許多地區(qū) ， 每年冬至日，有吃餃子的習(xí)俗 。相傳醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)時(shí)看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅(qū)寒藥材以及面皮，包成像耳朵的樣子 ， 做成一種叫“驅(qū)寒嬌耳湯”的藥物，施舍給百姓吃 。后來(lái)，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習(xí)俗 。
數(shù)九九
民間把冬至又稱作“交九”或“數(shù)九”，即從冬至這一天起，每隔九天作為一個(gè)“九”，共分成9個(gè)“九”，共九九八十一天 ， 81天之后便進(jìn)入春天 。冬至之后數(shù)九九在全國(guó)各地都十分流行，各地的人們根據(jù)各地不同的氣候條件、景物特征、農(nóng)事物候及風(fēng)俗習(xí)慣 ， 編排出了各種數(shù)九九的諺語(yǔ)和順口溜 。
贈(zèng)鞋帽
冬至?xí)r節(jié)，民間有贈(zèng)送鞋子的習(xí)俗 。在《中華古今》中有說(shuō)：“漢有繡鴛鴦履 ， 昭帝令冬至日上舅姑 。”隨著時(shí)間的推移，贈(zèng)鞋給舅姑的習(xí)俗逐漸演化為舅姑贈(zèng)鞋帽給甥侄了 。古時(shí)手工刺繡，送給女子的，鞋子刺繡多為花鳥，帽子多做成鳳形;送給男子的，鞋子刺繡多是猛獸，帽子也多做虎行 。
冬至節(jié)氣養(yǎng)生
冬至后，中國(guó)各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，人們要根據(jù)天氣情況及時(shí)增添衣服 ， 注意保暖;室內(nèi)要通風(fēng)換氣，減少和抑制病菌病毒繁殖;多吃補(bǔ)益身體的食物，如蓮子、芡實(shí)、薏仁、赤豆、大棗、銀耳等;保持暢達(dá)樂(lè)觀 ， 適當(dāng)進(jìn)行鍛煉 。
冬至后的“三九天”，天氣寒冷，體內(nèi)陽(yáng)氣剛剛生發(fā)，比較弱?。?養(yǎng)生要調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡、順應(yīng)自然 。因此要注意躲避寒冷、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、多多休息、心情平穩(wěn)，養(yǎng)護(hù)自身內(nèi)剛剛生發(fā)的弱小陽(yáng)氣，使其利于以后的生長(zhǎng)繁盛 。
俗話說(shuō)，吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線 。過(guò)了冬至后白天的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效 。也就是說(shuō)，冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī) 。但是，并非隨意亂補(bǔ)就能達(dá)到效果 ， 冬季進(jìn)補(bǔ)也需要一定的方法 。
一忌盲目食狗肉 。一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的 。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶 ， 這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成一種物質(zhì) 。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用 ， 可使腸蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少 。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì) ， 就會(huì)因在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收 。
二忌虛實(shí)不分 。中醫(yī)的治療原則是“虛者補(bǔ)之” 。虛則補(bǔ)，不虛則正常飲食就可以了，同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍，是否適合自己 。專家認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)主要作用是“補(bǔ)虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽(yáng)虛四種，各有各不同的補(bǔ)法 。

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