由江南大學(xué)食品安全風(fēng)險管理研究院副院長王建華教授撰寫的專著《農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的現(xiàn)代化路徑》日前在京發(fā)布 。該研究顯示 ， 在被調(diào)查的消費者中 ， 90%的消費者故意愿購買安全認證豬肉 ， 但惟獨一半的消費者真正購買了安全認證豬肉 ， 安全認證豬肉潛在市場需求碩大 。
據(jù)知道 ， 安全認證豬肉是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的請求 ， 經(jīng)認證合格獲得國家認證機構(gòu)質(zhì)量認證的豬肉 。目前市場上的安全認證豬肉包括放心豬肉、安全豬肉、有機豬肉、綠色豬肉、無公害豬肉等 。
【研究稱安全認證豬肉實際購買率僅一半 市場潛力巨大】此次研究顯示 ， 江南大學(xué)食品安全研究基地王建華教授團隊2017年7月在江蘇省和安徽省對具有豬肉購買經(jīng)歷的消費者進行了面對面深度訪談并發(fā)放調(diào)查問卷 。調(diào)查結(jié)果顯示 ， 超過90%的消費者都表示有購買安全認證豬肉的意愿 ， 但是惟獨57.23%的消費者將意愿化為舉動 ， 真正購買了安全認證豬肉 。“可見 ， 由于一些消費者內(nèi)在心理因素和外在情境的影響 ， 消費者對于安全認證豬肉的購買意愿并沒有很好地轉(zhuǎn)化為購買行為 ?！蓖踅ㄈA說 。
該研究還顯示 ， 在愿意為購買安全認證豬肉支付溢價的消費者群體中 ， 26.07%的消費者愿意支付比普通豬肉高20%以下的溢價 ， 約有50.59%的消費者愿意多支付20%-50%的溢價 ， 20.62%的消費者愿意多支付50%-100%的溢價 ， 有1.90%的消費者愿意多支付100%-200%的溢價 ， 而0.83%的消費者愿意支付200%以上的溢價 。
對此 ， 王建華建議 ， 鑒于消費者對安全認證豬肉碩大的潛在市場需求 ， 政府可以借助電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡(luò)等加大對安全消費理念的宣傳力度 ， 提高公眾對安全認證理念和產(chǎn)品的認知 ， 引導(dǎo)公眾關(guān)注、知道、最終購買安全認證豬肉 。另外 ， 要踴躍勉勵和引導(dǎo)食品生產(chǎn)者、加工者、銷售者對安全認證食品的參加程度 ， 提高踴躍性 。同時 ， 提高對食品安全的監(jiān)管力度 ， 提高消費者對安全認證信息的接受度和相信程度 。
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