1、籌備工作：酸奶生產(chǎn)酸奶的菌苗、袋裝鮮牛奶、發(fā)酵酸奶容器、白砂糖、保溫箱體 。
2、餐具消毒：以洗凈的大鍋盛水燒開，將發(fā)酵酸奶用的容器放入鍋內(nèi)進(jìn)行殺菌消毒 ， 然后趁熱將白砂糖放入加熱 。
3、把袋裝鮮牛奶加溫 ， 分別倒入發(fā)酵酸奶的容器中，攪拌，使白砂糖充分溶于奶中 。用鮮牛奶將菌苗分別接種，然后攪拌均勻 。
4、前驅(qū)醇類把鮮牛奶接好后用保鮮袋封好，放入自做保溫箱內(nèi)，上面放上一個(gè)小暖手袋保溫發(fā)，使其溫度保持在35-4零度之間 。前期發(fā)酵時(shí)間是夏季7-8小時(shí)、冬季10-12小時(shí)以上 。
【用純牛奶做酸奶的方法】5、后面的醇類當(dāng)酸牛奶凝固后，即可放入冷藏室 ， 進(jìn)行醇化后發(fā)醇 ， 發(fā)醇后12小時(shí)即可完成 。
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