1、鴨頭清洗干凈，撥掉細毛 。
2、涼水下鍋，放蔥姜、花椒、二鍋頭酒燒開后撇沫煮三分鐘 。
3、焯鴨頭的水倒掉，洗凈鍋，倒入適量清水燒開 ， 把醬油倒進去 。
4、投入包好的香料包中小火煮15分鐘讓湯入味，然后將鴨頭放進鹵水中 ， 放鹽、冰糖、老抽、蔥段、姜片、白酒燒開轉小火 。
5、旁邊另備一口鍋，倒少許植物油，燒熱后將干辣椒和花椒放進去 ， 中火炒一下 ， 出香辣氣就關火 。
【鴨頭怎么做好吃又簡單】6、將炒過的辣椒和花椒全部倒入鹵鴨子的鍋中，燒開后蓋鍋蓋小火鹵50分鐘即可 。
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