香椿采收后，按粗細、長短和顏色分級，每500克捆成一小把（不要過緊） ， 裝入塑料袋或紙袋中，置通風(fēng)涼爽處或冰箱中 ， 每天打開袋口通風(fēng)1次 ， 可保鮮10-20天 。將香椿基部整齊，捆成小把豎立于加有3-4厘米清水的淺盤中，浸泡1晝夜，再裝入筐或箱中，置于0-1℃條件下 ， 可保鮮1周 。
【香椿保鮮方法運輸方法】香椿保鮮運輸應(yīng)該一層冰塊，一層香椿，蓋上濕布，途中給布子上多灑點水，到地方后立刻換冰或者把箱內(nèi)的香椿分開散熱 。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗 。根有二層皮 ， 又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科 。落葉喬木，雌雄異株 ， 葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉 ， 圓錐花序 ， 兩性花白色 ， 果實是橢圓形蒴果 ， 翅狀種子，種子可以繁殖 。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種 。
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