【50個(gè)鴨蛋放多少鹽腌制】
50個(gè)鴨蛋可以放600克鹽進(jìn)行腌制 。在腌制鴨蛋之前，需要將所有鴨蛋清洗一遍，因?yàn)轼喌暗谋砻嬗幸粚颖Ｗo(hù)膜，如果不進(jìn)行清洗，會(huì)導(dǎo)致鴨蛋無(wú)法入味 ， 所以清洗后能使鴨蛋腌制的速度加快，并且口感更好 。除了用鹽和水，還可以加入適量的花椒和茴香增香 ， 為了鴨蛋多出油，還可加入適量的白酒，一般腌制20天左右即可食用 。
鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動(dòng)物家鴨的卵 ， 受精卵可孵化成小鴨 。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營(yíng)養(yǎng)成分 。選購(gòu)時(shí)，握住鴨蛋左右搖晃，不發(fā)出聲音的就是好的鴨蛋 。鴨蛋宜放入冰箱保存，放置時(shí)注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益于保證鴨蛋的質(zhì)量 。
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