【烤鴨腌制香料配方】1、①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克、白芷30克、陳皮50克、丁香30克、茴香15克、草果8個、甘草15克、干紅椒100克 。②料：蔥節(jié)150克、生姜150克、片糖250克、黃酒1000克、醬油500克、糖色50克、精鹽200克、熱花生油250克、味精100克、骨湯12千克 。
2、草果拍扁、桂皮敲成小塊、甘草切厚片、生姜拍松、紅椒切段 。
3、將①料裝入香料袋內(nèi)扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用 。
4、將②料放入湯中調(diào)勻即可 。
