【白灼生蠔煮幾分鐘】白灼生蠔煮的時間和生蠔是否帶殼有關 。帶殼的生蠔大約煮8到10分鐘左右，不帶殼的生蠔大約煮4到6分鐘左右 。生蠔肉的主要成分是蛋白質，屬于一種比較容易熟的殼類軟體動物 ， 煮制時間不宜過久，否則會肉質變老影響口感，也會失去其海鮮原本的鮮味 。
白灼一詞多見于酒樓菜譜 。灼是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟 ， 稱為灼 。白灼突出粵菜清鮮而不是清淡 。灼的方法大致分為兩類，一類是原質灼法，另一類是變質灼法 。原質的灼，物料能保持原有鮮味 ， 廣州人常用此法烹制基圍蝦 。變質灼法，務求爽口，灼前要對物料加工處理，如腌制使其變爽口，然后才灼 。鵝腸、豬腰等常用此法烹制 。
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