1、100克紅糖中加入250毫升熱水，攪拌至紅糖完全融化，放在一邊，將水溫晾至溫熱 。
2、加入5~10克老抽使顏色更紅亮，再加入5克酵母 ， 攪拌融化 。
3、倒入500克面粉，攪拌成面絮狀 。
4、揉成一個軟硬適中的面團，密封醒發(fā) 。體積變成兩倍大，內部呈蜂窩狀即可 。
5、將醒發(fā)好的面團移到面板上，揉搓排氣，再揉光滑 。
6、面板上撒些面粉防粘 ， 將面團搟成長方形面片 。表面再刷一層薄油，方便分層 。
7、沿著一邊將其卷起來，不要卷得太緊，給每一層留出長發(fā)的空間 。然后將其切成6等份 。
8、在表面劃一刀，再放一些紅糖碎增加風味 。
9、將處理好的紅糖饅頭放在蒸屜上，蓋上鍋蓋進行二次醒發(fā) 。待體積明顯變大，手指按壓表面，感覺輕柔且有彈性就可以蒸了 。
【網紅手撕紅糖饅頭做法】10、大火燒開，轉中火蒸15~20分鐘，關火燜5分鐘出鍋 。
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