【米線需要泡多長時間】視情況而定 。干米線一般比濕米線更難浸泡發(fā)，所以需要浸泡半小時以上才能煮；而濕米粉是濕的，浸泡5分鐘左右即可煮 。泡米粉最好用溫水，溫水比冷水快得多，但不應(yīng)使用熱水 。熱水會把米粉燙壞 ， 煮熟的米粉很容易碎，而且沒有嚼勁 。米粉是以直鏈淀粉含量為20%～25%、凝膠稠度中等的新鮮大米為原料制成的 。經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、磨粉、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序 。米粉由大米制成，長條狀、顏色潔白、質(zhì)地堅韌 。它們在沸水中煮沸 ， 然后取出并放入肉湯中 。一般趁熱加入蔥花、醬油、鹽、味精、辣油、肉醬等 。吃起來和粉絲相似，但口感不同 。
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