烤地瓜用烤制 。熱風(fēng)烤能把紅薯烤干，使地瓜喪失水份，昧道下降，沒法通道 ?？镜毓嫌直环Q為烤紅薯，要用紅薯烘烤而成食品類 ， 甘甜爽口 。東北地區(qū)城鎮(zhèn)過(guò)往行人比較多的大街上，常能聽到紅薯乎哎的叫賣聲，民俗稱之為賣烤地瓜的，冬季非常常見 。
【烤紅薯用烘烤還是熱風(fēng)烤】烤地瓜還有一個(gè)名字叫烤白玉石 。在農(nóng)村里，番薯獲得后 ， 他們把地瓜放到生火后未燃燼的燃灰里，需帶火花的碳灰捂遮住地瓜，待適合時(shí)長(zhǎng)就能將它烤軟燒熟，把皮剝?nèi)?，就能食用?nbsp;， 到時(shí)候美味可口，是一道當(dāng)之無(wú)愧的美味 。有很多種機(jī)器設(shè)備、方法烤地瓜，皮也非常干凈，烤地瓜皮也可以應(yīng)用炭絲 ?？墒怯袝r(shí)候用炭絲烤出的紅薯外皮是黑焦的，不宜食用過(guò)多 。
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