1、撥魚(yú)：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊（比烙餅面?。?，待鍋里水燒沸時(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地?fù)?，?lèi)似小魚(yú)兒 。再燒開(kāi)鍋后撈出 ， 配以合口的熱湯澆食，現(xiàn)吃現(xiàn)撥 。
【苦蕎麥的正確吃法】2、烙餅：發(fā)面，和好面搟開(kāi) ， 撒上肉沫、蔥沫、姜沫、五香粉，少許鹽，或只加入麻醬一種 。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美 。
3、面條：以七成蕎麥面 ， 加三成白面配和，搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條 。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味 。
4、涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí) ， 把稀糊徐徐往沸水鍋倒 ， 一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟 。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻 。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用 。
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