【炒什么菜放蝦油】炒白菜、黃瓜、包心菜、水豆腐、粉絲們等能放蝦油 。蝦油要用新鮮蝦為主要原料 ， 經(jīng)發(fā)醇提取液汁 。亦把用青鱗魚、三角綺、小雜魚、蛤肉及其魚制水果罐頭的邊角料生產(chǎn)加工做成魚生抽、綺油等，稱為蝦油 。蝦油是中國沿海地區(qū)全國各地城鎮(zhèn)飲用的一種爽口質(zhì)優(yōu)價廉的調(diào)味料，是中國傳統(tǒng)海產(chǎn)品調(diào)味料之一 。蝦油是運用蝦本身多種多樣體酶在一定條件下水解反應(yīng)身體內(nèi)蛋白、糖原、人體脂肪后，形成的一種以碳水化合物、蝦香素為主的復合性水溶蝦醬抽提物 。
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