【椒鹽蘑菇要不要焯水】椒鹽蘑菇不必綽水，菌類一旦綽水后也會變得十分軟 ， 尤其是炸蘑菇假如菌類帶有水份，不但菌類口味變松，連外邊一層千層酥皮就會變軟 。正確方式該是將菌類泡清洗干凈擠壓水份，在炒好的面漿中裹面，隨后鍋中入油之后開始炸松脆就可以吃 。
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