【吐司二次發(fā)酵要不要蓋蓋】吐司二次發(fā)酵要蓋蓋，因為把吐司盒蓋子蓋上才能發(fā)酵，以此來保證發(fā)酵濕度 。發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身，或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程 。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同 。通常所說的發(fā)酵 ， 多是指生物體對于有機物的某種分解過程 。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用 。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程 。對于其機理以及過程控制的研究 ， 還在繼續(xù) 。
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